3èmes Rencontres Sciences, Art et Cuisine - Concours de cuisine moléculaire Avril 2008

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3ème concours de cuisine moléculaire sous la houlette de Hervé This et Pierre Gagnaire - Thème : effet miroir, le goût dessus dessous ; laques, vernis et glacis en cuisine - AgroParisTech (Paris [...]

Cours de cuisine moléculaire

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Un siphon, des seringues, des tuyaux, de la glace carbonique… Non, non, vous êtes bien dans la cuisine d’Olivier Berté. Le chef a décidé de nous faire découvrir la cuisine moléculaire...

Initiation à la cuisine moléculaire

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Xavier Pauly vous explique la réalisation des billes de ketchup, vous pouvez retrouver toutes les démonstrations et les explications sur http://www.cuisinerenligne.fr

Cuisiner moléculaire : La sphérification et les ravioles de Café

Durée : 00:02:19 | 15109 vues | 6/10

Comment réalise t on les fameuses billes de café? Xavier Pauly vous donne ses trucs & astuces. Vous pouvez retrouvez toutes les techniques sur cuisinerenligne.fr

Cuisiner moléculaire : La sphérification et les ravioles de betterave

Durée : 00:01:36 | 6726 vues | 6/10

Xavier Pauly vous explique comment réaliser des ravioles a base d'algin. Retrouver les techniques sur cuisinerenligne.fr

Cuisine Moléculaire

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Cuisine Moléculaire

cuisine fluorescente

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en voir plus sur www.wat.tv/spacecooking

Les III O - Restaurant Paris 01

Durée : 00:01:17 | 447 vues | 10/10

Restaurant de 14 places, intime et sensuel. Fusion de cuisine traditionnelle française et inventive avec une pincée de cuisine moléculaires. Pour voir la fiche complète du restaurant, visualiser [...]

art culinaire cryogenique

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cuisine de l espace !!!!! plus plus sur www.wat.tv/spacecooking