Le fromage corse ?

Le fromage corse devint célèbre dans le monde entier grâce à ''Astérix en Corse''. Ce sont, en effet, ses parfums légers et subtils qui permet à Ocaterinetabellatchitchix, alors prisonnier des Romains, d'évoquer les senteurs de son île...
 
La réputation des fromages corses est cependant ancienne et la tradition fromagère vient du fond des âges, dans cette île dont la vocation pastorale défie le temps.
Les Corses sont dans l'âme des pasteurs nomades, et les bergers ont été pendant des lustres, avec leurs troupeaux qui transhumaient  à travers toute l'île, les maîtres de ses espaces.

Le fromage corse est fait à base de lait de brebis ou de chèvre. De race locale les animaux sont très bien adaptés aux conditions difficiles de la montagne omniprésente.

De fabrication le plus souvent artisanale, les fromages corses sont la plupart de temps issus de terroirs réputés pour la qualité de leur produit : ainsi les fromages de Venacu, parmi les plus recherchés, ou les fromages du Niolu, dans le centre de l'île, ou encore les fromages de Bastelica ou du Coscione dans le Sud.

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