Comment réussir un soufflé ?
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- Auteur : qdm-conseils
- Durée : 00:01:12
- Vues : 3083
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Description :
Comment réussir un soufflé ? Explications et conseils d'Olivier Berté pour www.questionsdemarche.com. La réussite du soufflé tient dans la qualité du blanc d'oeuf, qui doit être vieilli une sem[...]
Description :
Vidéo ajoutée le : 09-07-2008 11:13:21
Catégories : Gastronomie, Cuisine
Mots-clés : plat cuisine chef recette gastronomie four cours de cuisine cuisinier vaiselle soufflé cuisinière cuisiner culinaire cuisto wwwquestionsdemarchecom questions de marché question de marche fourneaux
Langue : Français
Lieu de tournage : France
Adresse de la vidéo : http://video.jeuxvideopc.com/video/iLyROoafY4CY.html
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Comment réussir un soufflé ?
Explications et conseils d'Olivier Berté pour www.questionsdemarche.com.
La réussite du soufflé tient dans la qualité du blanc d'oeuf, qui doit être vieilli une semaine dans le réfrigirateur pour être bien ferme et mieux monté ce qui rendra le soufflé plus aérien et moins liquide. Le four ne doit pas être à chaleur ventilée, pour que l'humidité reste dans le four et aide à faire monter le soufflé.
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