Le sushi est partout aujourd’hui. Le sashimi aussi. L’ère japonais est arrivé en grand pompe et la qualité su poisson aussi. La qualité sashimi c’est un savoir faire, une manière de découper du poisson. Le thon rouge risque même d’être en voie de disparition, une espèce protégée aujourd’hui. Il dépend de la qualité des produits a jour le jour. Dans cette vidéo, Arnaud Quoniam, un spécialiste du poisson, un poissonnier de métier, explique à la caméra de www.questionsdemarche.com, pour questions de marché, quels sont les poissons riches en oméga 3 ? On le voit dans les nouveaux produits présents dans le commerce, les oméga 3 sont partout, notamment dans la morue, très riche en Oméga 3. La truite et le saumon par exemple, sont des poissons gras qui contiennent des omégas 3. Des composants importants pour le système cardio-vasculaire et le bon fonctionnement du corps. Arnaud explique qu’il faut aimer ce métier et ne pas avoir peur des horaires. Se lever tôt le matin n’est pas facile pour tout le monde. Les conseils d’Arnaud sont simples, il faut d’abord avoir un poisson bien frais et pour cela il faut qu’il soit brillant, raide, les écailles soient belles, les ouïes bien rouges…. Qu’il s’agisse d’un poisson d’eau froide ou d’eau plus chaude, dorade, loup, bar, mérou… ne vous y trompez pas tout est une affaire de goût. Arnaud Quoniam, explique sur le site de Damien Stevens, l’importance de manger du poisson, de savoir reconnaître un bon poisson et quel goût possède chacun de ces poissons. Pour trouver un bon poisson, il faut s’adresser selon lui à son poissonnier. Une interview exclusive pour le site www.questionsdemarche.com, sur les différentes familles de poissons. Vos questions ne doivent pas rester sans réponses.