Dans cette vidéo, Arnaud Quoniam, un spécialiste du poisson, un poissonnier de métier, explique à la caméra de www.questionsdemarche.com, pour questions de marché, comment le poissonnier choisit[...]

Dans cette vidéo, Arnaud Quoniam, un spécialiste du poisson, un poissonnier de métier, explique à la caméra de www.questionsdemarche.com, pour questions de marché, comment le poissonnier choisit-il son poisson ? Rungis, des fournisseurs exceptionnels venus de toute la France. Le bon produit pour le consommateur n’est pas facile à choisir. De belles ouïes. Arnaud explique aussi pour devenir poissonnier les formations qu’il faut entreprendre, son expérience personnelle. Les poissons d’eaux douces ne sont pas reconnaissables comme ça. Il y a des variétés spécifiques à l’eau douce ou à l’eau de mer que les professionnels connaissent. Par exemple pour l’eau douce : les truites, les brochets, les carpes. Tout est une affaire de savoir. Arnaud explique qu’il faut aimer ce métier et ne pas avoir peur des horaires. Se lever tôt le matin n’est pas facile pour tout le monde. Les conseils d’Arnaud sont simples, il faut d’abord avoir un poisson bien frais et pour cela il faut qu’il soit brillant, raide, les écailles soient belles, les ouïes bien rouges…. Qu’il s’agisse d’un poisson d’eau froide ou d’eau plus chaude, dorade, loup, bar, mérou… ne vous y trompez pas tout est une affaire de goût. Arnaud Quoniam, explique, l’importance de manger du poisson, de savoir reconnaître un bon poisson et quel goût possède chacun de ces poissons. Pour trouver un bon poisson, il faut s’adresser selon lui à son poissonnier. Une interview exclusive pour le site www.questionsdemarche.com, sur les différentes familles de poissons. Vos questions ne doivent pas rester sans réponses.