Un reportage de Régis Michel et Christian Auxemery Une production Pacifico Island Productions pour france3 Thalassa Au même titre que les concombres de mer, les ailerons de requin ou la queue de[...]

Un reportage de Régis Michel et Christian Auxemery
Une production Pacifico Island Productions pour france3 Thalassa

Au même titre que les concombres de mer, les ailerons de requin ou la queue de cerf, les "nids d’hirondelles" constituent l’un des mets les plus raffinés de la cuisine asiatique. Les empereurs chinois pensaient notamment qu’ils conserveraient longtemps leur jeunesse grâce aux vertus de ces nids. Jadis dévolus aux souverains, les nids d’hirondelles sont aujourd’hui réservés aux élites fortunées du continent.

A la table d’un des plus grands restaurants de Bangkok ou Hong Kong, le fameux potage peut être facturé plusieurs centaines d’euros. Leur prix a fortement baissé depuis quelques années, mais 1 kilo de nids frais se vend tout de même de 3 à 5.000 $ à Hongkong...